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| チコリとビンナガマグロのサラダ |
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| ＜材料＞ 4人分 |
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| サヤインゲン |
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100g（筋は取り除く） |
| ビンナガマグロのオリーブオイル漬
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1瓶（330g） |
| セミドライチェリートマト |
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100 g |
| レモン汁 |
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1個分 |
| チコリ |
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2個（大きめにちぎっておく） |
| ルッコラ、リーフレタスなど |
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1 カップ |
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| （A）サルサピカンテ用材料 |
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| ミント |
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3/4カップ |
| イタリアンパセリ |
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1/2 カップ |
| オレガノ |
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大さじ1杯 |
| レモン汁 |
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1個分 |
| レモンの皮のすりおろし |
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適量 |
| ニンニク |
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1片（細かく刻む） |
| 塩漬けケイパー |
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小さじ3杯（洗った後、水気を切っておく） |
| 唐辛子粉 |
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ひとつまみ |
| オリーブオイル |
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100 ml |
| 海士の塩（ライム） |
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小さじ2杯 |
| 胡椒 |
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適量 |
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| 1. |
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（A）の材料をスムーズになるまでフードプロセッサーにかけ、125mlのサルサピカンテを作る。 |
| 2. |
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沸騰した湯でサヤインゲンを約2分茹で、ざるにあけた後、細切りにする。 |
| 3. |
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マグロは油を切っておく。 |
| 4. |
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ボウルに、大きめにちぎったチコリ、サヤインゲン、トマト、ルッコラ、リーフレタスなどを入れる。さらにほぐしたマグロとサルサピカンテ半量を加え、ざっくりと混ぜる。 |
| 5. |
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塩と胡椒で味を整え、残りのサルサピカンテを添えて食卓へ。 |
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