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2010年11月
ニューヨーク グリル 新料理長にステファン レッシュ （Stefan Resch）が就任
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| 世界の味覚が集結するニューヨークをテーマに、ジャンルを越えた料理を提供している「ニューヨーク グリル」を今秋より新たに率いるのは、オーストリア出身のシェフ、ステファン レッシュです。下積み時代に、ブッチャーやバーテンダーなど様々な食分野の仕事にも携わり、ヨーロッパ各国で腕を磨いてきたレッシュ料理長のモットーは“Pure Dish（純粋な料理）”。「多彩で上質な日本の食材の良さを引き出し、シンプルでありながら、食材が織りなすハーモニーを感じていただける料理を提供してきたい。」 と語る彼が創り出す“ピュア”な新風を、ぜひご体験ください。 |
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 Chef Stefan Resch （ステファン レッシュ）
1978年、オーストリア生まれ。台所で料理する母の姿に影響され、シェフを志し、1996年にオーストリアの風光明媚なシュタイアマルク州の五ツ星ホテル「Hotel Schloss Pichlarn」で料理人としてのキャリアをスタート。
その後、オーストリアやスイスのホテルやレストランで経験を経て、ドイツのグランド ハイアット ベルリンで副料理長として活躍後、2007年よりスイスのパーク ハイアット チューリッヒのメインダイニング「パーク ハウス」料理長に就任。
ヨーロッパ各国で培った経験と料理への探究心が認められ、2010年秋より、パーク ハイアット 東京 「ニューヨーク グリル」料理長に就任。
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